SOLOM
Description
Solom - Tamarinier Noir / Tamarinier Velout� d'Afrique
Nom Scientifique
Dialium guineense Willd.
Famille : Caesalpiniaceae (ou Fabaceae selon classifications)
Autres noms :
� Tamarinier noir
� Tamarinier velout�
� Dialium de Guin�e
� Afambeau
� Velvet tamarind (Anglais)
� Kani (Bambara - Mali)
� Tomi (Peul)
� Icheku (Igbo - Nigeria)
� Awin (Yoruba - Nigeria)
Description
Le solom est le fruit du tamarinier noir (Dialium guineense), un grand arbre tropical atteignant 20 � 30 m�tres de hauteur, originaire des for�ts humides d'Afrique de l'Ouest et Centrale. Contrairement au tamarin commun (Tamarindus indica), le solom produit de petites gousses rondes et velout�es de 1,5 � 3 cm de diam�tre, de couleur brun fonc� � noir � maturit�. Chaque gousse contient une pulpe farineuse orang�e � rouge-brun, l�g�rement sucr�e et acidul�e, entourant une ou deux graines dures. Le solom est tr�s appr�ci� en Afrique de l'Ouest pour son go�t unique et ses nombreuses propri�t�s m�dicinales. C'est un fruit de cueillette traditionnelle, particuli�rement populaire aupr�s des enfants qui le consomment comme friandise naturelle.
Avantages Sant�
Propri�t�s Nutritionnelles :
PULPE DE SOLOM (pour 100g) :
� Calories : 280-320 kcal
� Glucides : 65-72g
� Prot�ines : 3-4g
� Lipides : 0,8-1,2g
� Fibres : 4-6g
� Vitamine C : 25-40mg
� Calcium : 60-80mg
� Fer : 2,5-3,5mg
� Phosphore : 80-100mg
� Potassium : 400-500mg
Richesse Nutritionnelle :
� ? Riche en vitamine C - Renforce l'immunit�
� ? Excellente source d'antioxydants - Polyph�nols, tanins
� ? Riche en min�raux essentiels - Calcium, fer, phosphore, potassium
� ? Source de fibres - Sant� digestive
� ? Vitamines du groupe B - Thiamine, riboflavine
� ? Acides organiques - Acide citrique, acide malique
� ? Glucides naturels - �nergie rapide
� ? Compos�s ph�noliques - Anti-inflammatoires
Bienfaits Th�rapeutiques Prouv�s :
SYST�ME DIGESTIF :
� Antidiarrh�ique puissant - Combat efficacement la diarrh�e (�corce surtout)
� R�gule le transit - Normalise les fonctions intestinales
� Combat les vers intestinaux - Vermifuge naturel
� Soulage les maux d'estomac - Propri�t�s astringentes
� Prot�ge la muqueuse gastrique - Tanins protecteurs
SYST�ME RESPIRATOIRE :
� Soulage la toux - Antitussif naturel
� Combat les infections respiratoires - Antibact�rien
� Soulage maux de gorge - Anti-inflammatoire
� Expectorant - Facilite l'�limination des mucosit�s
SYST�ME IMMUNITAIRE :
� Antibact�rien puissant - Combat infections
� Antiviral - Renforce les d�fenses naturelles
� Antifongique - Combat champignons et levures
� Anti-inflammatoire - R�duit l'inflammation
SANT� BUCCO-DENTAIRE :
� Combat les caries - Propri�t�s antibact�riennes
� Soulage maux de dents - Anti-inflammatoire
� Rafra�chit l'haleine - Antimicrobien
� Renforce les gencives - Astringent
AUTRES BIENFAITS :
� Cicatrisant - Acc�l�re la gu�rison des plaies (usage externe)
� Antipalud�en - Utilis� traditionnellement contre le paludisme
� Bon pour la peau - Traite infections cutan�es et d�mangeaisons
� �nergisant naturel - Sucres naturels et nutriments
� Combat la fatigue - Revitalisant
� R�gule la glyc�mie - Aide � contr�ler le diab�te
� Antioxydant puissant - Lutte contre le vieillissement cellulaire
� Renforce les os - Calcium et phosphore
M�DECINE TRADITIONNELLE :
� �corce : Diarrh�e, dysenterie, paludisme, fi�vre, plaies
� Feuilles : Infections, inflammation, cicatrisation
� Racines : Maux de dents, toux, troubles digestifs
� Pulpe : Fortifiant, �nergisant, vermifuge doux
Utilisation
FRUIT FRAIS (Gousse de Solom)
Consommation Directe :
� Casser la coque velout�e (entre les dents ou avec les doigts)
� Sucer la pulpe farineuse qui entoure la graine
� Cracher la graine dure
� Saveur aigre-douce unique
Quantit� recommand�e :
� Enfants : 5-10 gousses par jour
� Adultes : 10-20 gousses par jour
PULPE DE SOLOM
Extraction :
� D�cortiquer plusieurs gousses
� Tremper dans l'eau ti�de 1-2 heures
� Malaxer pour d�tacher la pulpe des graines
� Filtrer pour obtenir un jus �pais
� Utiliser imm�diatement ou conserver
�CORCE DE SOLOM (Usage m�dicinal)
D�coction anti-diarrh�e :
� 20-30g d'�corce s�ch�e
� 1 litre d'eau
� Faire bouillir 15-20 minutes
� Filtrer
� Boire 1 tasse 3 fois par jour
Attention : L'�corce est tr�s astringente (riche en tanins)
Recettes Traditionnelles et Modernes
1. JUS DE SOLOM TRADITIONNEL
Ingr�dients :
� 200g de pulpe de solom (environ 100-150 gousses d�cortiqu�es)
� 2 litres d'eau
� 150g de sucre ou miel
� Jus de citron (optionnel)
� Vanille ou fleur d'oranger
Pr�paration :
� D�cortiquer les gousses
� Faire tremper la pulpe dans l'eau ti�de 2 heures
� Malaxer �nergiquement avec les mains
� Filtrer avec un tamis fin ou �tamine
� Presser bien pour extraire tout le jus
� Ajouter le sucre, m�langer
� Ajouter ar�mes au choix
� R�frig�rer
� Servir tr�s frais
Note : Le jus a une couleur orang�e � brun clair et une texture l�g�rement �paisse
2. BOISSON SOLOM-GINGEMBRE (�nergisante)
Ingr�dients :
� Jus de solom (pr�par� comme ci-dessus)
� Gingembre frais r�p� (50g)
� Miel
� Citron
� Menthe
Pr�paration :
� Infuser le gingembre dans l'eau chaude
� Filtrer et m�langer avec le jus de solom
� Ajouter miel et citron
� Servir frais avec menthe
Bienfait : Doublement revigorant et anti-inflammatoire
3. P�TE DE SOLOM (Friandise �nerg�tique)
Ingr�dients :
� Pulpe de solom fra�che (500g)
� Sucre (200g)
� Miel (100g)
� Poudre de gingembre
� Piment doux (optionnel)
Pr�paration :
� Extraire la pulpe sans trop la diluer
� M�langer avec sucre et miel
� Cuire � feu doux 20-30 minutes en remuant
� Ajouter gingembre
� Former des boules ou �taler en plaque
� Laisser s�cher/durcir l�g�rement
Utilisation : Bonbon �nerg�tique naturel, excellent pour les enfants
4. CONFITURE DE SOLOM
Ingr�dients :
� 1kg de pulpe de solom (extraite et filtr�e)
� 600g de sucre
� Jus de 2 citrons
� Vanille ou cannelle
Pr�paration :
� Cuire la pulpe avec le sucre � feu doux
� Remuer constamment 40-50 minutes
� La confiture doit �paissir
� Ajouter citron et vanille
� Mettre en pots st�rilis�s
Texture : Plus granuleuse que confiture ordinaire, couleur brun-orang�
5. SMOOTHIE SOLOM-FRUITS TROPICAUX
Ingr�dients :
� Jus de solom (200ml)
� 1 banane m�re
� 1 mangue (ou papaye)
� Lait ou yaourt
� Miel
� Gla�ons
Pr�paration :
� Mixer tous les ingr�dients
� Ajuster la consistance
� Servir imm�diatement
Bienfait : Super-smoothie �nerg�tique et nutritif
6. SAUCE SOLOM POUR VIANDES
Ingr�dients :
� 150ml de jus de solom concentr� (non sucr�)
� 2 oignons hach�s
� 3 gousses d'ail
� Gingembre frais
� Tomates
� Piment
� �pices (paprika, cumin)
� Huile
� Sel
Pr�paration :
� Faire revenir oignons, ail, gingembre
� Ajouter tomates
� Verser le jus de solom
� Ajouter �pices
� Laisser r�duire 15-20 minutes
� Assaisonner
Utilisation : Accompagne viandes grill�es, poisson, riz
7. MARINADE SOLOM (Attendrisseur naturel)
Ingr�dients :
� 100ml de jus de solom
� 3 cuill�res � soupe d'huile
� Ail �cras�
� Gingembre r�p�
� Sauce soja
� Miel
� �pices
Pr�paration :
� M�langer tous les ingr�dients
� Mariner la viande 3-4 heures
� Griller ou r�tir
Effet : Attendrit et parfume la viande
8. BOUILLIE DE SOLOM (Petit-d�jeuner)
Ingr�dients :
� Jus de solom �pais
� Farine de mil ou ma�s
� Lait
� Sucre ou miel
� Vanille
Pr�paration :
� D�layer la farine dans le jus de solom
� Ajouter le lait
� Cuire � feu doux en remuant
� Sucrer selon go�t
� Servir chaud
Bienfait : Nutritif et �nergisant
9. TISANE M�DICINALE AU SOLOM
Pour la toux :
� �corce de solom (10g)
� Miel
� Citron
� Gingembre
Pr�paration :
� Faire bouillir l'�corce 10 minutes
� Filtrer
� Ajouter miel, citron, gingembre
� Boire chaud 3 fois par jour
10. VINAIGRETTE AU SOLOM
Ingr�dients :
� 3 cuill�res � soupe de jus de solom
� 5 cuill�res � soupe d'huile d'olive
� 1 cuill�re � caf� de moutarde
� Miel
� Ail
� Sel, poivre
Pr�paration :
� M�langer tous les ingr�dients
� �mulsionner
� Utiliser sur salades
Note : L'acidit� du solom remplace le vinaigre
Utilisations M�dicinales Traditionnelles
D�COCTION D'�CORCE (Anti-diarrh�e)
Pr�paration :
� 30g d'�corce s�ch�e
� 1 litre d'eau
� Bouillir 20 minutes
� Filtrer
Posologie : 1 tasse 3 fois par jour jusqu'� am�lioration
TRAITEMENT PLAIES ET INFECTIONS CUTAN�ES
Application externe :
� D�coction d'�corce concentr�e
� Laver les plaies 2-3 fois par jour
� Ou appliquer des compresses
Bienfait : Cicatrisant et antibact�rien
BAIN DE BOUCHE (Maux de dents, gencives)
Pr�paration :
� D�coction d'�corce ou de racines
� Gargariser 3-4 fois par jour
Utilisations Cosm�tiques
MASQUE VISAGE AU SOLOM (Anti-�ge)
Ingr�dients :
� 2 cuill�res � soupe de pulpe de solom
� 1 cuill�re � soupe de miel
� 1 cuill�re � soupe d'argile verte
Application :
� M�langer tous les ingr�dients
� Appliquer sur visage
� Laisser poser 15 minutes
� Rincer
Bienfait : Antioxydant, tonifiant, raffermissant
LOTION CAPILLAIRE AU SOLOM
Pr�paration :
� D�coction de feuilles de solom
� Appliquer sur cheveux apr�s shampoing
� Laisser poser 10 minutes
� Rincer
Effet : Fortifie, apporte brillance.
