SOLOM
Description
Solom - Tamarinier Noir / Tamarinier Velouté d'Afrique
Nom Scientifique
Dialium guineense Willd.
Famille : Caesalpiniaceae (ou Fabaceae selon classifications)
Autres noms :
• Tamarinier noir
• Tamarinier velouté
• Dialium de Guinée
• Afambeau
• Velvet tamarind (Anglais)
• Kani (Bambara - Mali)
• Tomi (Peul)
• Icheku (Igbo - Nigeria)
• Awin (Yoruba - Nigeria)
Description
Le solom est le fruit du tamarinier noir (Dialium guineense), un grand arbre tropical atteignant 20 à 30 mètres de hauteur, originaire des forêts humides d'Afrique de l'Ouest et Centrale. Contrairement au tamarin commun (Tamarindus indica), le solom produit de petites gousses rondes et veloutées de 1,5 à 3 cm de diamètre, de couleur brun foncé à noir à maturité. Chaque gousse contient une pulpe farineuse orangée à rouge-brun, légèrement sucrée et acidulée, entourant une ou deux graines dures. Le solom est très apprécié en Afrique de l'Ouest pour son goût unique et ses nombreuses propriétés médicinales. C'est un fruit de cueillette traditionnelle, particulièrement populaire auprès des enfants qui le consomment comme friandise naturelle.
Avantages Santé
Propriétés Nutritionnelles :
PULPE DE SOLOM (pour 100g) :
• Calories : 280-320 kcal
• Glucides : 65-72g
• Protéines : 3-4g
• Lipides : 0,8-1,2g
• Fibres : 4-6g
• Vitamine C : 25-40mg
• Calcium : 60-80mg
• Fer : 2,5-3,5mg
• Phosphore : 80-100mg
• Potassium : 400-500mg
Richesse Nutritionnelle :
• ✓ Riche en vitamine C - Renforce l'immunité
• ✓ Excellente source d'antioxydants - Polyphénols, tanins
• ✓ Riche en minéraux essentiels - Calcium, fer, phosphore, potassium
• ✓ Source de fibres - Santé digestive
• ✓ Vitamines du groupe B - Thiamine, riboflavine
• ✓ Acides organiques - Acide citrique, acide malique
• ✓ Glucides naturels - Énergie rapide
• ✓ Composés phénoliques - Anti-inflammatoires
Bienfaits Thérapeutiques Prouvés :
SYSTÈME DIGESTIF :
• Antidiarrhéique puissant - Combat efficacement la diarrhée (écorce surtout)
• Régule le transit - Normalise les fonctions intestinales
• Combat les vers intestinaux - Vermifuge naturel
• Soulage les maux d'estomac - Propriétés astringentes
• Protège la muqueuse gastrique - Tanins protecteurs
SYSTÈME RESPIRATOIRE :
• Soulage la toux - Antitussif naturel
• Combat les infections respiratoires - Antibactérien
• Soulage maux de gorge - Anti-inflammatoire
• Expectorant - Facilite l'élimination des mucosités
SYSTÈME IMMUNITAIRE :
• Antibactérien puissant - Combat infections
• Antiviral - Renforce les défenses naturelles
• Antifongique - Combat champignons et levures
• Anti-inflammatoire - Réduit l'inflammation
SANTÉ BUCCO-DENTAIRE :
• Combat les caries - Propriétés antibactériennes
• Soulage maux de dents - Anti-inflammatoire
• Rafraîchit l'haleine - Antimicrobien
• Renforce les gencives - Astringent
AUTRES BIENFAITS :
• Cicatrisant - Accélère la guérison des plaies (usage externe)
• Antipaludéen - Utilisé traditionnellement contre le paludisme
• Bon pour la peau - Traite infections cutanées et démangeaisons
• Énergisant naturel - Sucres naturels et nutriments
• Combat la fatigue - Revitalisant
• Régule la glycémie - Aide à contrôler le diabète
• Antioxydant puissant - Lutte contre le vieillissement cellulaire
• Renforce les os - Calcium et phosphore
MÉDECINE TRADITIONNELLE :
• Écorce : Diarrhée, dysenterie, paludisme, fièvre, plaies
• Feuilles : Infections, inflammation, cicatrisation
• Racines : Maux de dents, toux, troubles digestifs
• Pulpe : Fortifiant, énergisant, vermifuge doux
Utilisation
FRUIT FRAIS (Gousse de Solom)
Consommation Directe :
• Casser la coque veloutée (entre les dents ou avec les doigts)
• Sucer la pulpe farineuse qui entoure la graine
• Cracher la graine dure
• Saveur aigre-douce unique
Quantité recommandée :
• Enfants : 5-10 gousses par jour
• Adultes : 10-20 gousses par jour
PULPE DE SOLOM
Extraction :
• Décortiquer plusieurs gousses
• Tremper dans l'eau tiède 1-2 heures
• Malaxer pour détacher la pulpe des graines
• Filtrer pour obtenir un jus épais
• Utiliser immédiatement ou conserver
ÉCORCE DE SOLOM (Usage médicinal)
Décoction anti-diarrhée :
• 20-30g d'écorce séchée
• 1 litre d'eau
• Faire bouillir 15-20 minutes
• Filtrer
• Boire 1 tasse 3 fois par jour
Attention : L'écorce est très astringente (riche en tanins)
Recettes Traditionnelles et Modernes
1. JUS DE SOLOM TRADITIONNEL
Ingrédients :
• 200g de pulpe de solom (environ 100-150 gousses décortiquées)
• 2 litres d'eau
• 150g de sucre ou miel
• Jus de citron (optionnel)
• Vanille ou fleur d'oranger
Préparation :
• Décortiquer les gousses
• Faire tremper la pulpe dans l'eau tiède 2 heures
• Malaxer énergiquement avec les mains
• Filtrer avec un tamis fin ou étamine
• Presser bien pour extraire tout le jus
• Ajouter le sucre, mélanger
• Ajouter arômes au choix
• Réfrigérer
• Servir très frais
Note : Le jus a une couleur orangée à brun clair et une texture légèrement épaisse
2. BOISSON SOLOM-GINGEMBRE (Énergisante)
Ingrédients :
• Jus de solom (préparé comme ci-dessus)
• Gingembre frais râpé (50g)
• Miel
• Citron
• Menthe
Préparation :
• Infuser le gingembre dans l'eau chaude
• Filtrer et mélanger avec le jus de solom
• Ajouter miel et citron
• Servir frais avec menthe
Bienfait : Doublement revigorant et anti-inflammatoire
3. PÂTE DE SOLOM (Friandise énergétique)
Ingrédients :
• Pulpe de solom fraîche (500g)
• Sucre (200g)
• Miel (100g)
• Poudre de gingembre
• Piment doux (optionnel)
Préparation :
• Extraire la pulpe sans trop la diluer
• Mélanger avec sucre et miel
• Cuire à feu doux 20-30 minutes en remuant
• Ajouter gingembre
• Former des boules ou étaler en plaque
• Laisser sécher/durcir légèrement
Utilisation : Bonbon énergétique naturel, excellent pour les enfants
4. CONFITURE DE SOLOM
Ingrédients :
• 1kg de pulpe de solom (extraite et filtrée)
• 600g de sucre
• Jus de 2 citrons
• Vanille ou cannelle
Préparation :
• Cuire la pulpe avec le sucre à feu doux
• Remuer constamment 40-50 minutes
• La confiture doit épaissir
• Ajouter citron et vanille
• Mettre en pots stérilisés
Texture : Plus granuleuse que confiture ordinaire, couleur brun-orangé
5. SMOOTHIE SOLOM-FRUITS TROPICAUX
Ingrédients :
• Jus de solom (200ml)
• 1 banane mûre
• 1 mangue (ou papaye)
• Lait ou yaourt
• Miel
• Glaçons
Préparation :
• Mixer tous les ingrédients
• Ajuster la consistance
• Servir immédiatement
Bienfait : Super-smoothie énergétique et nutritif
6. SAUCE SOLOM POUR VIANDES
Ingrédients :
• 150ml de jus de solom concentré (non sucré)
• 2 oignons hachés
• 3 gousses d'ail
• Gingembre frais
• Tomates
• Piment
• Épices (paprika, cumin)
• Huile
• Sel
Préparation :
• Faire revenir oignons, ail, gingembre
• Ajouter tomates
• Verser le jus de solom
• Ajouter épices
• Laisser réduire 15-20 minutes
• Assaisonner
Utilisation : Accompagne viandes grillées, poisson, riz
7. MARINADE SOLOM (Attendrisseur naturel)
Ingrédients :
• 100ml de jus de solom
• 3 cuillères à soupe d'huile
• Ail écrasé
• Gingembre râpé
• Sauce soja
• Miel
• Épices
Préparation :
• Mélanger tous les ingrédients
• Mariner la viande 3-4 heures
• Griller ou rôtir
Effet : Attendrit et parfume la viande
8. BOUILLIE DE SOLOM (Petit-déjeuner)
Ingrédients :
• Jus de solom épais
• Farine de mil ou maïs
• Lait
• Sucre ou miel
• Vanille
Préparation :
• Délayer la farine dans le jus de solom
• Ajouter le lait
• Cuire à feu doux en remuant
• Sucrer selon goût
• Servir chaud
Bienfait : Nutritif et énergisant
9. TISANE MÉDICINALE AU SOLOM
Pour la toux :
• Écorce de solom (10g)
• Miel
• Citron
• Gingembre
Préparation :
• Faire bouillir l'écorce 10 minutes
• Filtrer
• Ajouter miel, citron, gingembre
• Boire chaud 3 fois par jour
10. VINAIGRETTE AU SOLOM
Ingrédients :
• 3 cuillères à soupe de jus de solom
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de moutarde
• Miel
• Ail
• Sel, poivre
Préparation :
• Mélanger tous les ingrédients
• Émulsionner
• Utiliser sur salades
Note : L'acidité du solom remplace le vinaigre
Utilisations Médicinales Traditionnelles
DÉCOCTION D'ÉCORCE (Anti-diarrhée)
Préparation :
• 30g d'écorce séchée
• 1 litre d'eau
• Bouillir 20 minutes
• Filtrer
Posologie : 1 tasse 3 fois par jour jusqu'à amélioration
TRAITEMENT PLAIES ET INFECTIONS CUTANÉES
Application externe :
• Décoction d'écorce concentrée
• Laver les plaies 2-3 fois par jour
• Ou appliquer des compresses
Bienfait : Cicatrisant et antibactérien
BAIN DE BOUCHE (Maux de dents, gencives)
Préparation :
• Décoction d'écorce ou de racines
• Gargariser 3-4 fois par jour
Utilisations Cosmétiques
MASQUE VISAGE AU SOLOM (Anti-âge)
Ingrédients :
• 2 cuillères à soupe de pulpe de solom
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe d'argile verte
Application :
• Mélanger tous les ingrédients
• Appliquer sur visage
• Laisser poser 15 minutes
• Rincer
Bienfait : Antioxydant, tonifiant, raffermissant
LOTION CAPILLAIRE AU SOLOM
Préparation :
• Décoction de feuilles de solom
• Appliquer sur cheveux après shampoing
• Laisser poser 10 minutes
• Rincer
Effet : Fortifie, apporte brillance.
